WAS DU KANNST, MACHT UNS NOCH BESSER. ANKOMMEN IN DER PLATZL-FAMILIE.

Wir erleben, dass das Miteinander im Team besser klappt,
wenn jeder Einzelne den Freiraum hat, sich zu entfalten.

Wir glauben, dass man sich auf Traditionen nicht ausruhen darf,
sondern sie ständig weiterentwickeln muss.

Wir wissen, wie wichtig es ist, dass alle auf Augenhöhe miteinander kommunizieren -
egal auf welcher Ebene.

Aus unserer über 60-jährigen Erfahrung heraus ist bei uns etwas entstanden, das uns einzigartig macht: das Platzl-Gefühl. Eine Atmosphäre, geprägt von Herzlichkeit und Respekt, die dich einlädt, dein Bestes zu geben und unser familiäres Unternehmen mitzugestalten.

Zeig uns deine Talente und übernimm Verantwortung, damit wir wachsen können. Wir freuen uns darauf, mit dir gemeinsam viel zu bewegen.

Werde zum nächstmöglichen Zeitpunkt Teil unserer großartigen Platzl-Familie, unterstütze uns mit deiner offenen, engagierten und serviceorientierten Art und bringe deine Persönlichkeit ein!

Deine Aufgaben

Als Leitung Kulinarik der Platzl Hotels bist Du verantwortlich für die innovative Weiterentwicklung, die Vermarktung und den wirtschaftlichen Erfolg unseres gesamten F&B Bereichs.

Fachlich macht Dir im Bereich Food und Beverage niemand etwas vor, da Du großes Interesse und Gespür für Trends in der Foodbranche hast und es gewöhnt bist analytisch und zahlenbasiert zu argumentieren.

Als umsetzungsstarker Stratege begeisterst, lenkst und unterstützt Du unsere Führungskräfte der Operations und arbeitest eng mit unserem Sales & Marketing Team und dem Einkauf zusammen.

In dieser neu geschaffenen Position berichtest Du als Stabstelle direkt an unseren Hoteldirektor.

Zu Deinen Aufgabenbereichen zählen unter anderem:

  • Aktive Gestaltung der innovativen Weiterentwicklung unseres gastronomischen Angebotes
  • Optimierung des F&B Profits aller Betriebe (aktuell Ayinger am Platzl, Ayinger in der Au, Pfistermühle, Bankett in beiden Häusern, Frühstück in beiden Häusern, Josefa Bar und Karree)
  • Unterstützung der Operations bei der Planung und Erstellung des Budgets durch fachlichen Input
  • Ergreifung von Maßnahmen zur Einhaltung des laufenden Budgets/Forecasts durch Umsetzung der Unternehmensziele
  • Regelmäßiges Menü Engineering inkl. Preisgestaltung
  • Optimierung Restaurantauslastung durch z.B. Aufbau der Stammkundenpflege und eines Eventkalenders inkl. dessen Umsetzung
  • Planung und Umsetzung von Verkaufsaktionen für die Serviceteams inkl. Zielsetzung und Kontrolle
  • Zusammenarbeit mit Sales & Marketing und unserem Einkauf

Dein Profil

  • Studium im Bereich Culinary Management, Food, Gastronomie
  • Einschlägige Berufserfahrung in der Food-Branche oder der Gastronomie und im Marketing wünschenswert
  • Erfahrung im Projektmanagement, gerne als Projektleitung
  • Sehr gute Excelkenntnisse
  • Visionär denkend mit großer Umsetzungsstärke
  • Analytisch, wirtschaftlich, strukturiert und zielorientiert handelnd
  • Fähigkeit aus der Stabstelle heraus die operativ Verantwortlichen als Inspirator, Mitspieler und Unterstützer zu lenken und zu überzeugen
  • Hohe Identifikation zu allen Betrieben der Platzl Hotels
  • Interesse und Gespür für neue Produkte und Trends
  • Kenntnis des Münchner Gastronomiemarktes

Wir bieten Dir

  • Eine einzigartig familiäre Atmosphäre im gesamten Unternehmen
  • Einen abwechslungsreichen Arbeitsplatz mit Entwicklungsmöglichkeiten
  • Individuelle Einarbeitung
  • Ein vielseitiges Weiterbildungsangebot
  • Zielorientierte Mitarbeiterjahresgespräche
  • Geregelte Arbeitszeiten
  • Abwechslungsreiche Personalverpflegung
  • Kostenfreie Reinigung der Arbeitskleidung
  • Diverse Mitarbeiterveranstaltungen 
  • Mitarbeiterraten in den Platzl Hotels und den F&B Outlets sowie verschiedene Mitarbeiterbenefits über die Privathoteliers
  • Kostenfreies "Platzl sportln" mit unserem Kooperationspartner Bi Phit
  • Vergünstigte Mitarbeiterkonditionen bei den Fitnessstudios "Body & Soul"